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I nostri prodotti

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I NOSTRI VINI

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Le Tose

PROSECCO SUPERIORE DOCG RIVE DI COSTA E COLLALBRIGO BRUT MILLESIMATO

Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto.

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Le Tose

PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto.

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Le Tose

PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY

Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto.

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A'llori

METODO CLASSICO BRUT

A’llori 2018 ha subito una vendemmia in due fasi: la prima in cui l’uva viene raccolta leggermente più acerba, per conservare l’acidità e mantenere un pH più basso; la seconda alcuni giorni dopo per avere una maggiore concentrazione di zuccheri ed una migliore complessità aromatica. Pigiatura soffice, prima fermentazione e stoccaggio in acciaio per circa 7 mesi. In seguito viene eseguito il tiraggio per nove mesi. Remuage, messa in punta e sboccatura finale effettuata manualmente alla volée. Il dosaggio viene effettuato con il medesimo vino tal quale. Dopo la tappatura definitiva, viene fatto riposare ulteriormente altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Un prodotto dall’altissima artigianalità che si modifica continuamente all’interno delle bottiglie e che vive, si trasforma ed evolve con il tempo.

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Prima Luna

VINO BIANCO FRIZZANTE

Prodotto con le uve di glera alla base del Prosecco D.o.c.g, dopo la prima fermentazione, il vino, riposa per tutto l’inverno; a questo punto, verso marzo-aprile, si procede all’imbottigliamento con la luna nuova di primavera. La rifermentazione alcolica spontanea, dovuta ai lieviti, avviene grazie alle condizioni atmosferiche favorevoli. Quando si intravedono le prime bollicine significa che è avvenuta l’attivazione dei lieviti: di riflesso, la fermentazione sta iniziando. Le bottiglie vengono lasciate riposare al buio ed esposte ad una temperatura tra i 12 e i 15° finché la fermentazione non è completa.

I NOSTRI OLI

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Gli Allori

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Questo prodotto storico si adatta in modo sublime alla cucina locale tradizionale. I suoi sentori mediterranei sono esaltati se utilizzato puro sul pane abbrustolito e nella preparazione del radicchio tardivo, sia cotto che crudo. Inoltre, migliora sensibilmente gli aromi ed il sapore di zuppe e creme di verdura donandogli sensazioni di vegetale fresco e di erbe aromatiche. L'utilizzo poi a fine cottura su pesci di lago e fiume genera la giusta intensità aromatica unendo il gusto leggero della pietanza alla forza vitale dei sentori di oliva e erba. Infine, la sua miscela estemporanea con formaggi molli quali la casatella trevigiana e lo stracchino rende il piatto appetitoso e fresco.

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Tiziano

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L'olio extravergine di oliva che abbiamo voluto chiamare ``olio Tiziano`` racchiude in se profumi intensi di erba e mela verde di mandorla amara e salvia. Al gusto intensamente piccante ed amaro, racchiude note nettamente verdi e sensazioni di balsamico ed erbe aromatiche. Adatto al connubio con la verdura cruda verde e rossa, le carni bianche e i pesci di acqua dolce, diviene nota distintiva per chi vuole aggiungere alle sue pietanze oltre al gusto importante di questo olio un tocco di salubrità dato dagli innumerevoli composti antiossidanti custoditi all'interno di questo prodotto.